大きな舞台で活躍する長友選手の献立を考える上で特に大事にしていることは「栄養素のバランスについて」と話す加藤シェフ。 専門家でない限り、栄養素の全てを知ることは難しいですが、その中でも特に体で生成することができないといわれている「必須アミノ酸」「必須脂肪酸」の摂取方法にはかなりこだわりを持って実践しているとか。 そこで登場するのが良質な肉や魚、そしてスーパーフード！どのような肥料を食べて飼育された肉なのか、必須脂肪酸を多く含む魚はなにか、などひとつひとつ丁寧に食材を選定して献立に採用。 さらにスーパーフードの「チアシード」や「アマランサス」は不足しがちな必須アミノ酸を手軽に摂れる優秀アイテムとしてほぼ毎日登場させるなど、食材そのものの理解がとても深い加藤シェフ。 〝長友選手専属シェフ″に納得です。それもそのはず「体の喜ぶ栄養素を、基本食材から摂取する」が加藤シェフのポリシー。 自分に、そして家族にたんぱく質を摂取させたい！と思ったら、食品を加工して作られるプロテインではなく、ぜひ肉や魚、スーパーフードをうまく活用して、食材そのものから摂取する習慣に導いてあげることをおすすめします！だそう。 そして、食材そのものの栄養を摂取する為に絶対に欠かかすことができないキーワード「オーガニック食材」のこだわりもとても強い。 不要なものを使用せず作られた「オーガニック食材」は、生産者の想いも重なって身体にも心にも心地よい、まさに「体が喜ぶ食事」のベースになる食材たち。 そんな食材を最大限に活かす為に鮮度への配慮にもゆかりない。「食」という自己投資がどれだけ大事なのかを身を持って実感している長友選手と加藤シェフ。 多くの人にその「食」への意識を伝えて、食材に素直な料理で体が喜ぶライフスタイルを発信していきたいという強い思いに今後もBiopleは大注目！